Made in Pochopa, Cake with Edible Photos

Made in Pochopa with Chocolate Modeling

Tutup untuk Sementara

Teman-teman tercinta, untuk sementara dapur pochopa tutup dulu ya. Soalnya saat ini bakulnya sedang terkena cacar air kemudian di sambung dengan libur ke Surabaya sampai pertengahan Juli plus sedang ada mainan baru di sini.

nanti akan ada pemberitahuan kapan dapur pochopa akan dibuka.

Terima kasih atas kepercayannya selama ini.

QBE Birthday Cake... cerita di balik layarnya.

Cake spesial ini dipesan seorang pelanggan setia dapur pochopa, G.

Satu bulan sebelum acara G sudah kontak denganku, sudah beberapa kali diskusi tentang ukuran cake,jenis cake, rasa cake dan dekorasi cake. Pokoknya G benar-benar ingin cake yang sempurna untuk event ini, 125 tahun QBE.

Setelah itu G janji akan menghubungi aku kalau sudah dekat dengan pemesanan. Dan janjinya memang ditepati. Seminggu sebelum acara G sudah menghubungi aku lagi dan setuju dengan harga yang aku tawarkan. Tapi sore-nya minta di hold dulu untuk edible image-nya karena G harus koordinasi dengan QBE yg lain yg ada di ujung lain dari negara lain. Alhamdulillah sehari kemudian tercapai kesepakatan kalau cake jadi dipesan dengan ukuran 48x48 (jadinya sih 50x50, karena aku buat di loyang 26 dan sedikit di trim).

Sebetulnya ini kali ke-3 aku membuat cake untuk sebuah kantor/perusahaan, jadi sebetulnya aku tidak perlu panik. Tapi tetap aja aku tidak bisa menghilangkan rasa stress dan khawatir apalagi G benar-benar berharap aku membuat cake yang enak, spesial, dan lain dari biasanya.

Ahhh benar-benar beban berat diletakkan di pundakku, secara aku bakul kue rumahan. Tidak berbekal pendidikan formal membuat cake, menghias cake, dll. Proses yang aku jalani selama menjadi bakul kue rumahan benar-benar learning by doing, seperti misalnya menerima pesanan cake sebuah perusahaan/kantor ini.



Akhirnya di hari H sejak jam 8 pagi aku mulai menyusun cake-nya. Dus dan alas cake sudah aku bereskan sehari sebelumnya (meskipun tgl 31 ada acara shooting untuk TV One dan ada penambahan pita dari Uta untuk mempercantik alas cake, terima kasih banyak ya Uta yg sudah mengantar ke rumah).

Cake spesial ini terdiri dari 3 lapis, dimana isinya adalah 2 lapis cake coklat dan 1 lapis cake vanila. Kemudian untuk filling aku gunakan ganache putih dan ganache coklat ala rina rinso. Kemudian cake aku tutup dengan buttercream. Untuk buttercream aku menggunakan merrywhipp, susu kental manis, essens vanila dan gula cair (buat sendiri dengan perbandingan 1:2 untuk air : gula).

Hiasannya menggunakan edbile image yang dikerjakan oleh Iceu dan sedikit coklat modeling yang aku bentuk menjadi bentuk bintang dan aku taburi dengan sedikit Rainbow dust (edible lustre dust).

Cake-nya sengaja tidak terlalu ramai karena sudah banyak edible image yang menghiasi cake.



Proses pengiriman ke hotel Mulia Senayan juga menjadi cerita tersendiri. Cake diantar full team keluarga Rustamaji hehehe..maklum tidak ada asisten jadi kemana-mana ya mesti bawa Nadya dan Ivan. Meskipun ada sedikit salah faham di loading dock, alhamdulillah cake dapat tiba di tempat pas pada waktunya. Dus cake seukuran 60 x 60 terpaksa aku angkat berdua dengan mas Tras dari loading dock ke ruang Gerberra. Dan saat cake ada di depan ruangan saat itu pula acara potong cake akan dilakukan.

Alhamdulillah segala kelelahan dan stress serta kekhawatiran tentang cake-ku terbayar oleh sms dari G siang ini. Ini text sms dari G

Rin semua muji kuenya enyakkk !!! Gw mpe sedih ga kebagian bawa pulang buat belle. hahaha. Semua nyangka itu cake dari hotel mulia. Dan awalnya pada ga mau coba, krn mikir bakalan standardlah cake surabaya. Eh ternyata ada yg nambah setelah coba. Trus temen-temen lomba bungkus sisanya setelah tamu2 pulang. Enak rin ! Gak eneg, manisnya pas, cakenya lembut. Kalo buat perusahaan cake begitu cucok. Udah bosen surabaya n coklat tok.

Alhamdulillah...langsung deh bahagiaaaa banget.

Terima kasih G sudah memberi kepercayaan kepadaku si koki Dapur Pochopa untuk membuat cake spesial ini. ...dan makasih juga udah order utk tgl 22 ini :)

Spongebob Cake

Cake ini dipesan oleh salah seorang pelanggan setia, terima kasih mbak Widi dan kakaknya yg sudah mempercayakan dapur pochopa membuat cake ini.

Cake-nya rasa coklat, dioles dengan blueberry jam dan ganache pekat, kemudian di hias dengan coklat modeling kuning rasa lemon. Rasa coklat modeling kuningnya asik banget..seger-seger gimana gitu...

Diantar minggu pagi bareng sama Nadya dan Ivan, terpaksa membawa 2 krucil karena sang superdad lagi pergi ke Kalimantan :)

Semoga kakak-nya mbak Widi puas.

Birthday Cake with Edible Photo

Maaf kepada pengunjung etalase dapur pochopa yang sudah bosen dengan laporan terakhir. Maklum koki sekaligus pemilik dapur pochopa sedang sok sibuk hehehe..
Sudah agak-agak lupa cake mana yg belum di upload.


Sebetulnya cake Naruto ini gak pakai edible foto, tapi sekalian aja deh di pamerkan di sini.
Cake Naruto ini repeat order dari Farida di GDA. Makasih ya sudah pesan lagi ke dapur pochopa.
Jenis cake-nya coklat,dikasih filling coklat, trus seluruhnya dilapis lagi dengan colat ganache. Sebagai sentuhan akhir diberi whipping cream warna-warni supaya lebih cerah ceria.



Mbak Dewi jauh-jauh dari Sakura Regency di Bekasi mampir ke rumah untuk mengambil cake coklat bergambar princess dan 2 putrinya yang sedang berulang tahun.
Terima kasih mbak sudah pesan, semoga puas dan ditunggu pesanan berikutnya ;)



Cake ulang tahun dengan gambar Minni Mouse ini dipesan oleh papa-nya Kayla. Gambarnya di pilih oleh Kayla. Terima kasih pak sudah berkenan pesan ke dapur pochopa.
Cake-nya coklat dengan filling dan seluruh cake di lapis dengan coklat ganache. Supaya warnanya gak kalah dengan Minni Mouse jadi pagar coklatnya aku buat warna pelangi.



Alhamdulillah tahun ke 3 nih mama-nya Ameera pesan kue ulang tahun di dapur pochopa. Terima kasih ya selama ini mempercayakan kue ulang tahun Ameera ke dapur pochopa.
Cake-nya vanila dengan fillinf cincangan strawberry kemudian seluruh cake di lapisi dengan whipping cream dan diberi hiasan dari coklat modeling.




Mbak Widi.... ah..dirimu mbak.. hehehe mbak Widi ini juga udah bolak-balik pesan untuk Arzita. Ini kali ke-3 ya mbak. Sampai ada lho foto perkembangan Arzita di atas cake ultahnya.
Kali ini cake-nya super duper special, opera. Yup..opera cake. Cake dari almond yg dilapis dengan coklat ganache dan buttercream yg membelai organ pengecap. Hmmmmm
Makasih ya mbak dah pesan lagi ke dapur pochopa.

Flower Chocolate Cake for Sweetheart

Senang senang senang banget mengerjakan pesanan cake coklat ini.

1. Karena cake ini akan dijadikan surprise.
2. Dipesan seorang teman untuk sahabatnya.
3. Sang sahabat cocok dengan cake coklat dari dapur pochopa, jadi aku gak perlu mencari resep cake coklatlagi :)
4. Membuat bunga cari coklat modeling ternyata asyik.




Jadinya aku sampai sekarang masih senang melihat bunga-bunga coklat modeling di atas cake coklat itu.




Cake nya rasa coklat, diberi fillinf/lapisan coklat ganache, kemudian seluruh cake ditutup lagi dengan coklat ganache. Hiasannya menggunakan dark cooking chocolate sebagai pagar dan bunga-bunga dari coklat modeling. Tulisan menggunakan coklat moulding rasa orange dan strawberry.


Terima kasih untuk Nia dan teman-teman atas kepercayaannya pesan bday cake untuk Gerda.

Opera Cake Special

Opera cake ini spesial karena ukurannya relatif besar (30 x 30) dan aku buat untuk suamiku yang lagi ultah.


Tetapi jangan khawatir, semua cake yang dibuat di dapur pochopa adalah cake yang spesial, karena dibuat saat ada pesanan saja dan dibuat dengan penuh cinta.....

Cake dengan Figurin Coklat Modeling

Cake coklat ukuran 24 x 24 berhiaskan figurin Thomas, james dan Percy yang dibuat dari coklat modeling.





Sedangkan cake coklat berukuran 30 x 40 ini dihias kombinasi antara coklat modeling dengan edible foto.

Semuanya repeat order dari pelanggan dapur pochopa.

Terima kasih sudah memesan ke dapur pochopa.

Kesalahan yang Fatal

Hari itu ada 2 order yang ternyata salah :(
Terus terang aku juga kecewa karena aku pernah merasakan dikecewakan oleh bakery terkenal. Waktu itu masalahnya sepele, nama Nadya di tulis di atas cake Nadiya.
Jadi aku sempat terdiam lesu saat mengetahui ada 2 pesanan di hari yang sama mengalami kesalahan yang fatal.
Mohon maaf yang sebesar-besarnya kepada Sany dan Indrie.

Thomas 3D Cake

Cake ini terbuat dari cake coklat berukuran 24 x 24 cm yang dibentuk menjadi bentuk Thomas. Cake-nya diberi filling ganache coklat. Setelah di carving atau dibentuk menjadi Thomas seluruh permukaan cake dioles lagi dengan ganache dan terakhir di tutup dengan coklat modeling. Jadi sudha pasti rasanya coklat sekali.

Terima kasih mbak Yunita yang sudah memesan cake ini, semoga puas. Dan mohon maaf atas keterlambatan kedatangan cake-nya. Ditunggu order berikutnya ya mbak ;)

Ayam Kodok spesial

Ayam kodok ini aku golongkan spesial karena dipesan sama Maki.
Ibu cantik ini emang spesial deh, makanya aku buatkan ayam kodok spesial juga.

Ayam kodok ini tidak menggunakan MSG sintetis, bahkan kaldu penyedap yang non-msg juga tidak aku gunakan. Semuanya menggunakan glutamat asli dari bahan-bahan yang aku gunakan seperti daging.

Sedikit masukan yang berarti dari Maki "saus-nya terlalu manis mbak" oke deh terima kasih atas masukannya. Amat sangat berarti.

Orderan Pertama 2011

Ini orderan yang dikerjakan malam tahun baru untuk dikirim di tahun baru 2011, jadi hitungannya order pertama tahun 2011 atau order terakhir tahun 2010 ?

Hehehe sepertinya itu gak penting ya, yang penting di pagi tahun baru ini aku sudah meluncur ke Ciledug untuk menghantarkan blueberry cheesecake ini. Sayang seribu sayang karena aku terlau ngebut dan nge-rem mendadak jadi 1 sisi cake-nya penyok :(

Ini penampilan sebelum terjadi kecelakaan itu.

Terima kasih mbak Sheilla atas pesanannya, semoga cocok dan ditunggu pesanan berikutnya. Selain itu memang produk dapur pochopa tidak menggunakan rhum (baik minuman aslinya maupun essens-nya).

Order Akhir Tahun 2010

Mengakhiri tahun 2010 ini di tandai dengan di buatnya 2 cake yang luar biasa.
1. buah sponge cheese cake dengan filling blueberry dan di frosting dengan ceram cheese.

1 buah eggless milkless cake karena yang ulang tahun alergi dengan telur dan susu.

Semoga semuanya menikmati cake dari dapur pochopa dengan bahagia.

Proyek Super Duper Kilat

Pesanan ini tergolong super mendadak buatku.
Deal jam 12 siang dan malam itu juga harus diantar ke Bekasi Timur.
Meskipun hanya 1 cake ukuran 24 x 24 dan 12 buah cupcake tetapi buatku yang single fighter di dapur dan di rumah menjadi suatu tantangan tersendiri.
Sebetulnya sih permintaannya dikirim keesokan harinya pagi jam 8 tetapi mengingat aku di Depok dan lokasi di Bekasi Timur lebih baik cake diantar malam aja.
Alhamdulillah hari itu ada final leg 2 piala AFF di TV jadi sampai jam 9 malam semua di rumah masih pada segar bugar :)

Cars-nya dik El

Cake pesanan mbak Derryana ini berukuran 30 x 30 dan rasanya nyoklat banget deh.

Gimana gak nyoklat banget kalau cake-nya rasa coklat,kemudian fillingnya coklat ganache dan keseluruhan cake di icing/dioles dengan coklat ganache juga. Supaya lebih meriah cake di icing lagi dengan whipping cream warna-warni. Sengaja di pilih whipping cream karena rasa whipping cream menurutku lebih enak daripada buttercream.




Kalau jalanan di atas cake terlihat kosong karena nantinya akan di pasang dengan mobil-mobilan adik El di rumah.

Terima kasih mbak sudah pesan (dan ambil sendiri ke GTA).
Alhamdulillah kalau sesuai dengan selera keluarga.

Ayam Kodok

Ada paket ayam kodok yang ekonomis dan yang delux.

Yang ekonomis seperti di atas ini adalah repeat order dari customer setia dapur pochopa.
Terima kasih ya sudah pesan ayam kodok lagi.

Oh iya sayurannya cuma lalap biasa karena yang pesan tidak terlalu suka sayur mayur kecuali lalapan, jadinya untuk paket ekonomis yang ini hanya di sediakan sayur lalapan saja.




Sementara itu paket ayam kodok yang delux selain kemasannya berbeda, isi sayurannya juga lebih bervariasi.

Ayam kodok dengan kemasan cantik seperti ini sangat cocok untuk dihadirkan sebagai bingkisan kepada sanak saudara, kerabat atau relasi.Meskipun tidak ada salahnya juga menghadirkan ayam kodok seperti ini untuk dinikmati sendiri bersama keluarga.

Figurin Terbuat dari Coklat

Figurin di atas cake itu terbuat dari coklat modeling. Coklat modeling adalah coklat yang dicairkan kemudian ditambahkan dengan glukosa sehingga coklat bisa lentur dan dibentuk sesuka hati.

Cara membuat coklat modeling bisa di klik di dapurku, tetapi kalau tidak punya waktu untuk membuat cake dengan hiasan dari coklat modeling, bisa lho pesan di dapur pochopa.

Coklat Lolipop

Salah satu sajian unik adalah coklat lolipop dengan edible image.

Gambarnya bisa apa saja. Rasa coklatnya juga bermacam-macam. Kemudian ukurannya juga beraneka ragam.

Kalau mau membaut sendiri bisa dilihat di dapurku, tetapi kalau tidak sempat membuat sendiri bisa kok pesan ke dapur pochopa.

Bunga di atas cupcake

Setelah seharian belajar membuat bebungaan dari fondant, jadi percaya diri nih menerima pemesanan cupacke atau cake dengan hiasan dari fondant. FYI semua bunga di atas itu bsia dimakan lho. Aman untuk dikonsumsi.